Galette Chèvr ô Lait
13, 95€
poitrine fumée de porc, fromage de chèvre, miel, concassé de tomates maison, crème fraîche, salade
Pour la crêperie et plus particulièrement pour nos galettes nous achetons la farine de blé noir, originaire de SUISSE NORMANDE à ST PIERRE DU REGARD 61790 (environ 15 kms de la crêperie) et naturellement sans gluten.
Considéré à tort comme une céréale, le sarrasin, ou blé noir, est en fait le fruit d’une plante de la même famille que l’oseille et la rhubarbe. Idéal dans la fabrication de la pâte à galette il doit être d’excellente qualité.
Jocelyn Bertrand, agriculteur bio à Saint-Omer (Calvados), s’est lancé dans la culture de blé noir (sarrasin). L’un des rares (le seul ?) producteur en Normandie de cette plante sans gluten.
C’est le choix qu’a fait la route des crêpes !